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Famiglia Falorni Bolgheri DOC

Agricole Selvi, Barberino Tavarnelle

Genre	vins rouges
Millésime	2022
Provenance	Bolgheri, Toscana
Cépage	60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc
Vinification	Fermentation à température contrôlée, 9 mois de vieillissement en fûts de chêne.
Couleur	Rouge rubis intense
Arôme	Ses arômes intenses rappellent le café, le cacao et les griottes.
Caractère	Soyeux en bouche, mais puissant. Notes fruitées de framboises et de cerises. Long en bouche avec une élégante finale.
S'harmonise avec	Plats typiques toscans et épicés, viandes grillées, jambon de sanglier, viandes rouges.
Température de service	16°-18°C
Conservation	5-8 ans
Teneur en alcool	14% Vol.
Contenu	75 cl

L’Agricole Selvi a été fondée en 2006, et a été reprise par Andrea Falorni en 2012. La famille Falorni se dévoue corps et âme à la viticulture depuis déjà quatre générations. Grâce aux technologies les plus modernes, au professionnalisme et à une longue expérience, le domaine vinifie des vins accessibles et de grande qualité, dont notamment un Sangiovese travaillé selon le procédé «Governo all’uso Toscano». «Governo», désigne une ancienne méthode traditionnelle de vinification toscane, qui soumet le vin à une deuxième fermentation. Après la récolte, une partie des raisins n’est pas utilisée pour la vinification immédiate, mais est séchée afin d’obtenir une plus grande concentration du raisin. Grâce à cette technique, le vin gagne en rondeur et en puissance. Les origines du procédé «Governo» remontent au Moyen-Âge. De nos jours, cette méthode n’est plus que très rarement utilisée, ce qui fait du Falorni Governo une véritable spécialité.

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